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021-54845833/15800441009
中文名稱 ： 風(fēng)味酶
其他中文名稱 ： 風(fēng)味蛋白酶
英文名稱 ： Flavourzyme
級 別 ： BR
活 力 ： ≥20u/mg
水 分 ： ≤8.0%
級 別 ： 精制級
活 力 ： ≥40u/mg
性 狀 ： 淡黃色固體粉末，利用米曲霉發(fā)酵提取而得，篩選復(fù)配而成的復(fù)合酶。包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈，將其徹底降解為氨基酸，也可以用于徹底水解蛋白質(zhì)，增進(jìn)和改善水解液的風(fēng)味
用 途 ： 生化研究。應(yīng)用于各種動植物蛋白的水解后期風(fēng)味優(yōu)化。牛乳蛋白的最佳水解酶是堿性蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶，最佳水解條件是堿性蛋白酶用量60mg/L、風(fēng)味蛋白酶用量200mg/L、pH7、溫度55℃、水解5h，牛乳蛋白水解最徹底，得到牛乳肽酶解液
保 存 ： 2～8℃
